A taste of autumn...／秋の味…

During the day the temperature is still very fair but in the evening yes, it's autumn...Every season brings it's pleasures. Today, as a dinner, Yuri and I had one of my "one dish salads". The customers of the former CFA in Shirokanedai remember those "Ichi-go-ichi-e" (One life-one time) salads I created with the ingredients of the day...For me it is like a poem written with flavors, colors, textures and shapes...

This is for one person. Use any kind of salad (sunny lettuce is nice and crisp and sarada na have a soft round shape), chicken liver (2 livers by person), cubes of bacon,red cheddar, wallnuts, shimeji and apple.

Sauté the bacon until colored, add a bit of oil and cook the shimeji, on the side of the pan cook the liver. When done but stil soft, discard in a dish, sauté the wallnuts and the apple. Add salt and peper to taste.

Prepare dressing with
1/2 Tbspoon red wine vinegar (or any vinegar)
1/2  Tbsp Shoyu
2 Tbsp salad oil

Display all beautifully on a plate add dressing on top. You can buy hanjuku tamago in a convenience store and top the salad with it...

A bit of black peper and Go for it ... BON APPÉTIT!

With a full body red wine... (We had a Sicily wne with it and it fitted perfectly...)

昼間はまだ暖かいけれど、夜には、そう、秋。どの季節も、喜びを運んできます。今日、ユリと僕は“一皿サラダ”のひとつを夕食に食べました。白金台のCFAの昔のお客さんたちは、“一期一会サラダ”を覚えているかな。その日にある材料で僕が作るというものでしたね。これは、僕にとって香り、色、感触、形を使って作り上げるポエムのようなもの。

材料：葉野菜なんでも（サニーレタスはパリッとしていいですね。サラダ菜は柔らかく丸いカタチ。）、チキンレバー（一人につきレバーを２つ）、角切りしたベーコン、レッドチェダーチーズ、くるみ、しめじ、そしてリンゴ。

作り方：色が変わるまでベーコンを炒め、ちょっとだけ油を足し、しめじを加えます。フライパンのはじっこで、レバーを焼きます。まだちょっと柔らかい感じで出来上がりです。それをお皿にとり、くるみとリンゴを炒め、最後に塩・こしょうで味付けをしてください。

ドレッシング：大さじ１／２の赤ワインビネガー（他のお酢でも大丈夫）、大さじ１／２のしょうゆ、大さじ２のサラダオイル

すべてを美しくお皿に盛り、上からドレッシングを加えます。コンビニで半熟卵を買えるので、それをサラダの上にのせてもいいですよ。

そして、ちょっと黒こしょう。さあ、どうぞ召し上がれ、ボナペティ！

フルボディの赤ワインとご一緒に（僕たちはシシリーのワインで。パーフェクトでしたよ…）